En été 1994, Hervé offre à son petit-fils Quentin un poisson rouge  nommé Cléo, issu de l'univers de Geppetto. Ce cadeau marque le début de la transmission de la passion de la mer, que Quentin suit pendant plus de 20 ans sur les traces de son grand-père.

Aujourd'hui, il allie modernité et tradition en collaborant avec son fils Paul pour vous offrir les meilleurs produits de la mer jusqu'à l'assiette.